Apetitosas hierbas

El apetisoso encanto de las hierbas:

Las hierbas son capaces de darle el gusto justo al plato indicado.
Para que se luzca con una comida fuera de serie, le contamos los secretitos que esconden estas insustituibles aliadas. Además la ponemos al tanto de los beneficios terapéuticos que ofrecen muchas de ellas.

Menta

Se usa en respostería, licorería y especialmente en la cocina inglesa para aromatizar carnes ovinas y verduras.
Como contiene aceite rico en mentol, estimula las secreciones y la movilidad gástrica.

Orégano

Es insustituible para condimentar la pizza y acompañar al tomate. El orégano fresco tiene un aroma muy intenso, pero además de sus propiedades aromáticas funciona como antiséptico y antiespasmódico.

Mejorana

Es la pima hermana del orégano, pero más fina y perfumada. En la cocina se la emplea para dar aroma a las comidas de rápida preparación. En el organismo garantiza una acción estimulante y antiséptica.

Albahaca

Se la usa como aromático para la preparación de jugo de tomate, pesto y minestrone. Una presencia exquisita ejerce la hoja cruda mezclada en ensaladas frescas. Como infusión tiene una acción antiespasmódica y diurética.

Salvia

Su uso gastronómico en la preparación de platos de pescado es muy valorado. En cuanto a su acción terapéutica, es indicada a nivel epidérmico para curar eczamas y eritemas y para fortalecer las encias.

Romero

Es considerado el compañero perfectoo de los asados y para aromatizar carnes en general. Cada vez más va opacando el lugar del orégano en la cocina italiana. Tiene también virtudes tónicas, estimulantes y colagogas.

Eneldo

Sus semillas se emplean para aromatizar los pepinos en conserva y dar sabor a dulces, salsas y pescado. Las hojas más tiernas sirven para aromatizar ensaladas y los tallos se pueden comer crudos con aceite, sal y pimienta. Esta planta puede ser usada para problemas de indegestión.

Hinojo

Puede consumirse crudo en ensaladas o cocido para acompañar algunas carnes. Es además un estimulante estomacal, tónico, diurético, pero su valor nutritivo es escaso.

Estragón

Es el ingrediente esencial de la "nouvelle cuisine". Se utiliza para aromatizar ensaladas, carnes, pescado, embutidos y pollo.

Ciboulette

Admite variedad de combinaciones y picado es fantástico en salsas, sopas y ensaladas.

Coriandro

Sus semillas como las del anís, sirven como condimento aromático o en la preparación de esencias de licores. Las hojas más tiernas perfuman ensaladas y carnes.

Echalote

Es el nuevo amor de la cocina francesa y allá ocupa un sital de privilegio. Permite combinaciones novedosas por su sabor intermedio entre el ajo y la cebolla.

Ahora a usted le toca experimentar con estas hierbas y, eso si..después nos cuenta.