RECETAS DE COCINA
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Huevos revueltos con zapallitos Cortar los zapallitos en cubitos, picar la cebolla, el ají y el ajo. cocinar todo junto en el aceite a fuego lento, hasta que los ...     Abuganush Colocar las berenjenas con cáscara sobre el fuego (carbón u hornalla) hasta que se cocinen totalmente. retirarlas y, bajo el agua,... Aguacate al pesto 1. pele el ajo. lave la albahaca y espónjela, pique el ajo y la albahaca muy finito, póngalos dentro de un mortero con el aceite d... Aguacate con anchoas Pelar el aguacate y cortar en láminas. colocar sobre las láminas las anchoas y servir. ... Aguacate Cupido Se cortan los aguacates por la mitad. se saca el hueso. se vacía la pulpa y se corta en cuadritos, se reserva en bol. se corta el ... Aguacates rellenos Cocinar las pechugas de pollo a la parrilla, y cortarlas en cuadritos pequeños. tener el apio y zanahoria picados en cuadritos bie... Alcachofas al atún Una vez cocidas las alcachofas y bien escurridas, abrir ligeramente las hojas y vaciar un poquito el centro con una cucharilla. de... Alemana de salchichón 1.calentar los chorizos alemanes en agua, sin dejar que hiervan. enfriarlos y pelarlos, cortarlos en rodajas y éstas en mitades. h... Arenques fervorosos Se lavan los arenques, se limpian y se cortan en trocitos. se pelan las patatas, previamente hervidas, y se cortan en dados. se pi... Arrolladitos de salmón Bata el queso crema hasta que se suavice y añade los cebollines y el jugo de limón. sazone al gusto y distribuya la mezcla sobre l... Arroz Ligur Cocer el arroz durante 15 minutos en abundante agua con un poco de sal. escurrirlo y pasarlo debajo del grifo con agua fría. volca... Aspic Dip de Camarones 1. escurra los camarones y maje los mismos con un tenedor hasta que estén totalmente triturados.
2. pique cebolla a gusto. d... áspic de huevo Se cocer los huevos durante 3 minutos. se pasan por agua fría para pelarse mejor y se pelan. en cada flanera se pone un poco de ge... áspic de verduras Poner la gelatina con agua y dejar que se hinche y escurrir. disolver la gelatina en un cazo con un poco de caldo al baño maría. p... áspic primaveral Se vierte la gelatina en las flaneras, hasta alcanzar un cm. de altura y se deja espesar en el refrigerador. se cortan los cogollo... Atún estilo Hering Revuelve la cebolla con la manzana y tres huevos duros finamente picados; incorpora con el atún, condimenta al gusto y agrega la m... Baba Ganoush Asar las berenjenas hasta que estén tiernas, unos 40 minutos.
retirar la pulpa y amasar.
poner en la licuadora y agreg... Barquetas de pepino Se cortan los pepinos en trozos de unos 6 cm. de largo, se dividen por la mitad en sentido longitudinal y se vacían por el centro,... Barquitos de apio En un tazón bata bien el queso crema con el cebollino y sal. ponga cucharadas de la mezcla en cada tallo de apio y alise.
cor... Brécol con salsa de huevos Limpiar el brécol y cocerlo con agua hirviendo y un poco de sal. dejar enfriar. cortar el huevo en trocitos y el tomate en rodajas... Calabacines al natural Se pelan los calabacines, se parten por la mitad y se sazonan, se untan con la mantequilla y se colocan boca abajo en una fuente y... Carpaccio de champiñones Quitar el pedúnculo y lavar los champiñones. cortar los champiñones en láminas muy finas, rociar los champiñones con el zumo de li... Carpaccio de magret de pato Se salpimenta la pechuga. ponerla ala plancha durante 5 minutos por el lado de la piel. volverla y dejarla 1 minuto sobre el lado ... Ceviche de repollo Se incorporan muy bien todos los ingredientes y se sirve bien frío con galletas de soda o tostadas de pan. ... Chancho en piedra Se cortan los tomates en cuadritos pequeños. se pican finamente los ajos y se corta la cebolla en cuadraditos. en un mortero de pi... Cocktail de camarones navideño Se mezcla la salsa de tomate con la salsa para botanas, el tequila y el jugo de limón. rellenar la copa en este orden: los camaron... Cocktail de nueces Cocer las gambas y pelarlas. pelar el pepino, quitarle todas las semillas y cortarlo en láminas finas. picar el apio muy menudo. s... Cóctel de espárragos Triturar todos los ingredientes y salpimentar. verter en un molde de "puding" previamente engrasado y cocer en el horno al baño ma... Cóctel de gambas Cocer las gambas en agua y sal unos 5 minutos.
escurrirlas, enfriarlas en agua y hielo. pelarlas.
lavar y cortar la lec... Cóctel de mariscos con cabracho Se limpia cuidadosamente el cabracho y se pone a cocer en agua fría con un chorrito de aceite, sal y laurel.
cuando comience... Cóctel marinero de Navidad En abundante agua con sal se hierven durante cinco a siete minutos las cigalas y los langostinos. los langostinos, después de pela... Cogollitos con salsa de anchoas Para la salsa: poner a cocer los huevos 10 minutos. separar las claras de las yemas. picar las claras.
en un bol, poner las ... Coliflor a la pimienta Lavar con cuidado la coliflor, separarla en trozos y secarla. cocerla al dente en agua ligeramente salada. colar, enfriar bajo el ... Copa de jaibas Obtener de las jaibas solo la carne, se mezcla con las cebollas, añadiendo sal y pimienta al gusto y el jugo de limón, depositar e... Cucuruchos de pepino Se pelan los pepinos, se lavan y se cortan a lo largo en tiras, se cortan el resto de las verduras en cuadritos y se hierven junto... Charlota de calabacín y manitas Chamuscar y lavar los pies de cerdo y ponerlos a cocer durante 30 minutos en la olla a presión con la zanahoria, la mitad del apio... Chiles en nogada Prepara los chiles y apártalos; licua los tomates y fríelos junto con la cebolla, el ajo, las almendras y las pasas. después de un... Dip de atún Licúe el atún, el queso crema, el jugo de limón, la mostaza, la crema y la salsa inglesa; vacíe la mezcla en un tazón y acompañe e... Dip de palta Poner en el vaso de la licuadora la palta pelada y cortada en trozos, añadir el jugo de limón, la sal, la pimienta y empezar se li... Dip de pollo Cocinar las pechugas de pollo con agua, luego que estén listas dejarlas enfriar, luego se muelen las pechugas y se le hecha la may... |
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