Huevos revueltos con zapallitosCortar los zapallitos en cubitos, picar la cebolla, el ají y el ajo. cocinar todo junto en el aceite a fuego lento, hasta que los ...
AbuganushColocar las berenjenas con cáscara sobre el fuego (carbón u hornalla) hasta que se cocinen totalmente. retirarlas y, bajo el agua,...
Aguacate al pesto1. pele el ajo. lave la albahaca y espónjela, pique el ajo y la albahaca muy finito, póngalos dentro de un mortero con el aceite d...
Aguacate con anchoasPelar el aguacate y cortar en láminas. colocar sobre las láminas las anchoas y servir. ...
Aguacate CupidoSe cortan los aguacates por la mitad. se saca el hueso. se vacía la pulpa y se corta en cuadritos, se reserva en bol. se corta el ...
Aguacates rellenosCocinar las pechugas de pollo a la parrilla, y cortarlas en cuadritos pequeños. tener el apio y zanahoria picados en cuadritos bie...
Alcachofas al atúnUna vez cocidas las alcachofas y bien escurridas, abrir ligeramente las hojas y vaciar un poquito el centro con una cucharilla. de...
Alemana de salchichón1.calentar los chorizos alemanes en agua, sin dejar que hiervan. enfriarlos y pelarlos, cortarlos en rodajas y éstas en mitades. h...
Arenques fervorososSe lavan los arenques, se limpian y se cortan en trocitos. se pelan las patatas, previamente hervidas, y se cortan en dados. se pi...
Arrolladitos de salmónBata el queso crema hasta que se suavice y añade los cebollines y el jugo de limón. sazone al gusto y distribuya la mezcla sobre l...
Arroz LigurCocer el arroz durante 15 minutos en abundante agua con un poco de sal. escurrirlo y pasarlo debajo del grifo con agua fría. volca...
Aspic Dip de Camarones1. escurra los camarones y maje los mismos con un tenedor hasta que estén totalmente triturados.
2. pique cebolla a gusto. d...
áspic de huevoSe cocer los huevos durante 3 minutos. se pasan por agua fría para pelarse mejor y se pelan. en cada flanera se pone un poco de ge...
áspic de verdurasPoner la gelatina con agua y dejar que se hinche y escurrir. disolver la gelatina en un cazo con un poco de caldo al baño maría. p...
áspic primaveralSe vierte la gelatina en las flaneras, hasta alcanzar un cm. de altura y se deja espesar en el refrigerador. se cortan los cogollo...
Atún estilo HeringRevuelve la cebolla con la manzana y tres huevos duros finamente picados; incorpora con el atún, condimenta al gusto y agrega la m...
Baba GanoushAsar las berenjenas hasta que estén tiernas, unos 40 minutos.
retirar la pulpa y amasar.
poner en la licuadora y agreg...
Barquetas de pepinoSe cortan los pepinos en trozos de unos 6 cm. de largo, se dividen por la mitad en sentido longitudinal y se vacían por el centro,...
Barquitos de apioEn un tazón bata bien el queso crema con el cebollino y sal. ponga cucharadas de la mezcla en cada tallo de apio y alise.
cor...
Brécol con salsa de huevosLimpiar el brécol y cocerlo con agua hirviendo y un poco de sal. dejar enfriar. cortar el huevo en trocitos y el tomate en rodajas...
Calabacines al naturalSe pelan los calabacines, se parten por la mitad y se sazonan, se untan con la mantequilla y se colocan boca abajo en una fuente y...
Carpaccio de champiñonesQuitar el pedúnculo y lavar los champiñones. cortar los champiñones en láminas muy finas, rociar los champiñones con el zumo de li...
Carpaccio de magret de patoSe salpimenta la pechuga. ponerla ala plancha durante 5 minutos por el lado de la piel. volverla y dejarla 1 minuto sobre el lado ...
Ceviche de repolloSe incorporan muy bien todos los ingredientes y se sirve bien frío con galletas de soda o tostadas de pan. ...
Chancho en piedraSe cortan los tomates en cuadritos pequeños. se pican finamente los ajos y se corta la cebolla en cuadraditos. en un mortero de pi...
Cocktail de camarones navideñoSe mezcla la salsa de tomate con la salsa para botanas, el tequila y el jugo de limón. rellenar la copa en este orden: los camaron...
Cocktail de nuecesCocer las gambas y pelarlas. pelar el pepino, quitarle todas las semillas y cortarlo en láminas finas. picar el apio muy menudo. s...
Cóctel de espárragosTriturar todos los ingredientes y salpimentar. verter en un molde de "puding" previamente engrasado y cocer en el horno al baño ma...
Cóctel de gambasCocer las gambas en agua y sal unos 5 minutos.
escurrirlas, enfriarlas en agua y hielo. pelarlas.
lavar y cortar la lec...
Cóctel de mariscos con cabrachoSe limpia cuidadosamente el cabracho y se pone a cocer en agua fría con un chorrito de aceite, sal y laurel.
cuando comience...
Cóctel marinero de NavidadEn abundante agua con sal se hierven durante cinco a siete minutos las cigalas y los langostinos. los langostinos, después de pela...
Cogollitos con salsa de anchoasPara la salsa: poner a cocer los huevos 10 minutos. separar las claras de las yemas. picar las claras.
en un bol, poner las ...
Coliflor a la pimientaLavar con cuidado la coliflor, separarla en trozos y secarla. cocerla al dente en agua ligeramente salada. colar, enfriar bajo el ...
Copa de jaibasObtener de las jaibas solo la carne, se mezcla con las cebollas, añadiendo sal y pimienta al gusto y el jugo de limón, depositar e...
Cucuruchos de pepinoSe pelan los pepinos, se lavan y se cortan a lo largo en tiras, se cortan el resto de las verduras en cuadritos y se hierven junto...
Charlota de calabacín y manitas Chamuscar y lavar los pies de cerdo y ponerlos a cocer durante 30 minutos en la olla a presión con la zanahoria, la mitad del apio...
Chiles en nogadaPrepara los chiles y apártalos; licua los tomates y fríelos junto con la cebolla, el ajo, las almendras y las pasas. después de un...
Dip de atúnLicúe el atún, el queso crema, el jugo de limón, la mostaza, la crema y la salsa inglesa; vacíe la mezcla en un tazón y acompañe e...
Dip de paltaPoner en el vaso de la licuadora la palta pelada y cortada en trozos, añadir el jugo de limón, la sal, la pimienta y empezar se li...
Dip de polloCocinar las pechugas de pollo con agua, luego que estén listas dejarlas enfriar, luego se muelen las pechugas y se le hecha la may...
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