RECETAS DE COCINA
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Recetas de ensaladas
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     Huevos revueltos con zapallitosCortar los zapallitos en cubitos, picar la cebolla, el ají y el ajo. cocinar todo junto en el aceite... AbuganushColocar las berenjenas con cáscara sobre el fuego (carbón u hornalla) hasta que se cocinen totalment... Aguacate al pesto1. pele el ajo. lave la albahaca y espónjela, pique el ajo y la albahaca muy finito, póngalos dentro... Aguacate con anchoasPelar el aguacate y cortar en láminas. colocar sobre las láminas las anchoas y servir. ... Aguacate CupidoSe cortan los aguacates por la mitad. se saca el hueso. se vacía la pulpa y se corta en cuadritos, s... Aguacates rellenosCocinar las pechugas de pollo a la parrilla, y cortarlas en cuadritos pequeños. tener el apio y zana... Alcachofas al atúnUna vez cocidas las alcachofas y bien escurridas, abrir ligeramente las hojas y vaciar un poquito el... Alemana de salchichón1.calentar los chorizos alemanes en agua, sin dejar que hiervan. enfriarlos y pelarlos, cortarlos en... Arenques fervorososSe lavan los arenques, se limpian y se cortan en trocitos. se pelan las patatas, previamente hervida... Arrolladitos de salmónBata el queso crema hasta que se suavice y añade los cebollines y el jugo de limón. sazone al gusto ... Arroz LigurCocer el arroz durante 15 minutos en abundante agua con un poco de sal. escurrirlo y pasarlo debajo ... Aspic Dip de Camarones1. escurra los camarones y maje los mismos con un tenedor hasta que estén totalmente triturados.
... áspic de huevoSe cocer los huevos durante 3 minutos. se pasan por agua fría para pelarse mejor y se pelan. en cada... áspic de verdurasPoner la gelatina con agua y dejar que se hinche y escurrir. disolver la gelatina en un cazo con un ... áspic primaveralSe vierte la gelatina en las flaneras, hasta alcanzar un cm. de altura y se deja espesar en el refri... Atún estilo HeringRevuelve la cebolla con la manzana y tres huevos duros finamente picados; incorpora con el atún, con... Baba GanoushAsar las berenjenas hasta que estén tiernas, unos 40 minutos.
retirar la pulpa y amasar.
... Barquetas de pepinoSe cortan los pepinos en trozos de unos 6 cm. de largo, se dividen por la mitad en sentido longitudi... Barquitos de apioEn un tazón bata bien el queso crema con el cebollino y sal. ponga cucharadas de la mezcla en cada t... Brécol con salsa de huevosLimpiar el brécol y cocerlo con agua hirviendo y un poco de sal. dejar enfriar. cortar el huevo en t... Calabacines al naturalSe pelan los calabacines, se parten por la mitad y se sazonan, se untan con la mantequilla y se colo... Carpaccio de champiñonesQuitar el pedúnculo y lavar los champiñones. cortar los champiñones en láminas muy finas, rociar los... Carpaccio de magret de patoSe salpimenta la pechuga. ponerla ala plancha durante 5 minutos por el lado de la piel. volverla y d... Ceviche de repolloSe incorporan muy bien todos los ingredientes y se sirve bien frío con galletas de soda o tostadas d... Chancho en piedraSe cortan los tomates en cuadritos pequeños. se pican finamente los ajos y se corta la cebolla en cu... Cocktail de camarones navideñoSe mezcla la salsa de tomate con la salsa para botanas, el tequila y el jugo de limón. rellenar la c... Cocktail de nuecesCocer las gambas y pelarlas. pelar el pepino, quitarle todas las semillas y cortarlo en láminas fina... Cóctel de espárragosTriturar todos los ingredientes y salpimentar. verter en un molde de "puding" previamente engrasado ... Cóctel de gambasCocer las gambas en agua y sal unos 5 minutos.
escurrirlas, enfriarlas en agua y hielo. pelarla... Cóctel de mariscos con cabrachoSe limpia cuidadosamente el cabracho y se pone a cocer en agua fría con un chorrito de aceite, sal y... Cóctel marinero de NavidadEn abundante agua con sal se hierven durante cinco a siete minutos las cigalas y los langostinos. lo... Cogollitos con salsa de anchoasPara la salsa: poner a cocer los huevos 10 minutos. separar las claras de las yemas. picar las clara... Coliflor a la pimientaLavar con cuidado la coliflor, separarla en trozos y secarla. cocerla al dente en agua ligeramente s... Copa de jaibasObtener de las jaibas solo la carne, se mezcla con las cebollas, añadiendo sal y pimienta al gusto y... Cucuruchos de pepinoSe pelan los pepinos, se lavan y se cortan a lo largo en tiras, se cortan el resto de las verduras e... Charlota de calabacín y manitas Chamuscar y lavar los pies de cerdo y ponerlos a cocer durante 30 minutos en la olla a presión con l... Chiles en nogadaPrepara los chiles y apártalos; licua los tomates y fríelos junto con la cebolla, el ajo, las almend... Dip de atúnLicúe el atún, el queso crema, el jugo de limón, la mostaza, la crema y la salsa inglesa; vacíe la m... Dip de paltaPoner en el vaso de la licuadora la palta pelada y cortada en trozos, añadir el jugo de limón, la sa... Dip de polloCocinar las pechugas de pollo con agua, luego que estén listas dejarlas enfriar, luego se muelen las... |
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