Besugo en Escabeche

Cortar el besugo en rodajas, sazonar. Cortar la zanahoria y el limón en rodajas finas. Colocar en una cazuela de barro una capa de zanahoria y limón. Encima el pescado. Y tapar con el resto de zanahoria y limón y las hojas de laurel. Agregar los ajos enteros. Cubrir con aceite de oliva crudo y poner al horno hasta que el pescado esté cocido. Dejar enfriar y servir.
Nota: Se puede guardar varios días perfectamente.