Acelga a la Paisana

Limpiar las hojas de acelga separ de las pencas con cuidado de las hojas verdes, (se pueden guardar para otra preparación). Lavar las hojas, escurrirlas, partirlas en trozos grandes y ponerlas a cocinar unos minutos en agua hirviendo durante unos pocos minutos, escurrirlas, prensándolas bien, de modo que no les quede nada de agua. picar las cebollas , ponerlas a dorar en la mitad de la mantecaen el sartén, y cuando estén listas incorporar la crema y darle uno o dos hervores sin dejar de remover. Añadir las hojas de acelga, mezclar todo a fuego vivo y, luego fuera del fuego, agregar el resto de la manteca y el perejil picado.Rectificarla sazón y servir en el plato con ruedas de pan frito.