Ají Relleno Chileno Con Atún

Lavar bien los Ajíes cortar la parte del tallo y ahuecar. Dejar remojar un par de horas en agua hirviendo con sal.
Desmenuzar el Atún o Jurel junto con la cebolla picada finamente añadir condimentos a gusto y rellenar.
Luego preparar una mezcla con huevos y harina (como para preparar pescado frito)
y pasar los ajíes. Luego tener el aceite bien caliente en un sartén y freír.