RECETAS DE COCINA

Ajiaco con Pollo

Recetas de aves

En un recipiente cocinar
el pollo.
El pollo se debe revisar durante la cocción. Cuando esté blando, se saca del recipiente
El pollo se sirve desmenuzado
Incorporar el agua, las mazorcas, el caldo de gallina y la cebolla larga.
Cuando hierva, tapar el recipiente y bajar la temperatura hasta que la mazorca esté ligeramente blanda.
Agregar las papas y el cilantro.
Tapar y dejar en cocción hasta que se deshagan unas papas y las otras ablanden.
Las guascas se agregan 10 minutos antes de acabar la cocción.

Se sirve bien caliente, acompañado con pan, aguacate, alcaparras y crema de leche al gusto.

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Ingredientes

  • Para seis porciones:
  • 3 pechugas de pollo partidas por la mitad,
  • 2 o 3 tabletas de caldo de gallina
  • ½ libra de papa sabanera o tocarreña pelada y cortada en tajadas o trozos.
  • 3 mazorcas partidas por la mitad
  • 2 libras de papa común pelada y cortada en tajadas o trozos.
  • 1 libra de papa criolla, pelada y tajada.
  • Cilantro, guascas y 3 varas de cebolla larga.
  • 10 tazas de agua.
  • Crema de leche.
  • Alcaparras.

Comentarios
Maty
19:03 15/04/2008		 Un plato delicioso. Tuve un poco de dificultad por las diferentes clases de pápa, pero valio la pena intentarlo. Lo recomiendo. Angie


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Cocinero: Maty
Tiempo: 90 minutos
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