Alcauciles con Salsa Suprema

Quitar las hojas duras a los alcauciles, lavarlos bien y cocinarlos en agua, sal, una cucharada de jugo de limón y una cucharada de harina hasta que estén tiernos, retirarlos y escurrirlos bien. Preparar la salsa suprema con el mismo procedimiento que la salsa blanca básica, reemplazando la leche por la mitad de la cantidad de caldo y mitad de crema. Al retirar del fuego, condimentar con sal, pimienta y jugo de limón. Cortar el queso en cubos, envolver un bastoncito de queso en media rebanada de jamón y colocarlo en el centro de cada alcaucil. Ubicarlos en una fuente que pueda ir al horno, cubrirlos por completo con la salsa suprema y gratinar diez minutos en el horno.