Alcauciles Rellenos (1)

Hervir los alcauciles en agua, sal, limón y una cucharada de harina hasta que estén tiernos, retirarlos y escurrirlos bien. Preparar el relleno con la miga de pan remojada en crema de leche, el jamón del diablo, el queso rallado y la yema, condimentar con sal y pimienta. Colocar los alcauciles en una fuente para horno, rellenar con la pasta, bañar con la salsa de tomate, ubicar en la fuente las salchichas de Viena, previamente pasadas por agua caliente y llevar a horno de temperatura moderada 20 minutos aproximadamente.