Alcauciles Rellenos (2)

Lavar los alcauciles, quitarles las hojas duras y cortarles las puntas, darles un hervor en agua, sal, jugo de limón y una cucharada de harina, retirar y dejar escurrir.
Relleno: Saltear la cebolla picada fina en la manteca, agregar el choclo, condimentar con sal y pimienta, rehogar unos minutos y retirar, añadir el huevo, mezclar bien y rellenar con esta pasta los alcauciles.
Salsa: dorar la cebolla, agregar luego, los tomates triturados, sal y pimienta y el caldo, dejar cocinar 10 minutos, incorporar la fécula disuelta en un poquito de agua fría, colocar dentro de la cacerola los alcauciles rellenos uno junto al otro, tapar y dejar cocinar 20 minutos más. Se sirven bien caliente bañado con la salsa.