Amarillitos a la Parrilla

Limpiar bien los amarillitos y lavarlos, colocarlos en una fuente honda y dejarlos adobar con la siguiente preparación, mezclar el perejil finamente picado con los ajos, agregar el ají molido, laurel, tomillo, aceite, jugo de limón, sal y pimienta. Después de una hora, retirarlos, colocarlos individualmente sobre papel manteca, previamente aceitado, envolverlos haciendo paquetes y colocarlos en la parrilla caliente. Asarlos a fuego moderado hasta que al pincharlos la carne se desprenda fácilmente con el tenedor. Acompañar, en salsera aparte, con salsa holandesa y tártara.