Anchoas en salmuera
Recetas de Pescados
Poner el pescado entre dos capas de sal y dejar reposar durante 24 horas. Escurrirlo sobre servilletas de papel. En un frasco de boca ancha, esterilizado, poner una capa de sal, y encima otra de anchoas ,muy apretadas unas con otras, alternando cabezas con colas. Cubrirlas con sal, más anchoas... hasta terminar con sal. Poner un poco de peso y dejarlo reposar una semana. Retirar una capa oleosa que se habrá formado, cerrar y guardar en un lugar fresco y seco.
Ingredientes
- 1500 gr. de anchoas muy frescas, sin cabeza y evisceradas,
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1000 gr. de sal marina gruesa.
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| Cocinero: | Matias |
| Tiempo: | 1 semana |
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| Votos: | 5 |
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