Anguilas a la Marinera

Recetas de pescados

Limpiar bien y cortar las anguilas en ruedas de 5 cm. condimentar con sal y pasar por harina. Preparar la salsa de la siguiente manera, calentar la manteca en una cacerola, dorar ligeramente las cebollas finamente picadas, las zanahorias cortadas en rodajas, añadir el vino, luego el tomillo y el laurel. Freír ligeramente los trozos de anguila en el aceite caliente y a medida que se van dorando, pasarlos a la cacerola con la salsa ya preparada. Cuando las anguilas estén casi a punto, agregar las cebollitas y el coñac, si fuera necesario espesar la salsa, agregar una cucharadita de fécula disuelta en una cucharada de agua. Servir en platos individuales, adornados con cubitos de pan fritos.

Ya conoces el Foro de cocina??