Anillos de Mejillones a la Holandesa

Lavar en varias aguas los mejillones, hervirlos 10 minutos en abundante agua, sal y unas gotas de jugo de limón. Mientras tanto, hervir en abundante agua, sal, y azafrán 18 minutos aproximadamente. Cuando esté a punto, escurrirlo bien, volcarlo en un bol, agregar la manteca y mezclar bien. Volcar el arroz en un molde savarín, dejar unos minutos y desmoldarlo sobre una fuente, rellenar el centro y cubrir los costados con los mejillones hervidos y escurridos, por último, cubrir totalmente con la salsa holandesa. Adornar con tiritas de morrón y grupitos de arvejas.
Nota: la preparación de la salsa holandesa se encuentra en la categoría salsas.