RECETAS DE COCINA

Anillos de Mejillones a la Holandesa

Recetas de pescados

Lavar en varias aguas los mejillones, hervirlos 10 minutos en abundante agua, sal y unas gotas de jugo de limón. Mientras tanto, hervir en abundante agua, sal, y azafrán 18 minutos aproximadamente. Cuando esté a punto, escurrirlo bien, volcarlo en un bol, agregar la manteca y mezclar bien. Volcar el arroz en un molde savarín, dejar unos minutos y desmoldarlo sobre una fuente, rellenar el centro y cubrir los costados con los mejillones hervidos y escurridos, por último, cubrir totalmente con la salsa holandesa. Adornar con tiritas de morrón y grupitos de arvejas.
Nota: la preparación de la salsa holandesa se encuentra en la categoría salsas.

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Ingredientes

  • 2 taza de arroz
  • 1 cápsula de azafrán
  • Sal y pimienta
  • 50 gr. de manteca
  • 1/2 Kg. de mejillones limpios y frescos
  • 1 taza de arvejas hervidas
  • 1 morrón al natural
  • Salsa holandesa:
  • 3 yemas
  • 2 cditas de harina
  • 1 tacita de agua
  • Jugo de medio limón
  • 150 gr. de manteca
  • Sal y pimienta

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Cocinero: Marta
Tiempo: 30 minutos
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