Anillos de Mejillones a la Holandesa
Lavar en varias aguas los mejillones, hervirlos 10 minutos en abundante agua, sal y unas gotas de jugo de limón. Mientras tanto, hervir en abundante agua, sal, y azafrán 18 minutos aproximadamente. Cuando esté a punto, escurrirlo bien, volcarlo en un bol, agregar la manteca y mezclar bien. Volcar el arroz en un molde savarín, dejar unos minutos y desmoldarlo sobre una fuente, rellenar el centro y cubrir los costados con los mejillones hervidos y escurridos, por último, cubrir totalmente con la salsa holandesa. Adornar con tiritas de morrón y grupitos de arvejas.
Nota: la preparación de la salsa holandesa se encuentra en la categoría salsas.
Ingredientes
- 2 taza de arroz
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1 cápsula de azafrán
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Sal y pimienta
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50 gr. de manteca
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1/2 Kg. de mejillones limpios y frescos
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1 taza de arvejas hervidas
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1 morrón al natural
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Salsa holandesa:
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3 yemas
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2 cditas de harina
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1 tacita de agua
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Jugo de medio limón
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150 gr. de manteca
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Sal y pimienta
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