Arnadi

Limpiar la calabaza de piel y aprovechar solo su pulpa. Chafar la pulpa y ponerla en un lienzo no tupido, colgando de forma que desprenda el agua toda la noche. En una cazuela de barro honda colocar la pulpa de la calabaza y añadir el azúcar. Amasar bien. El arnani debe quedar siempre muy dulce. Picar los 40'0 gr. de almendra, las nueces y las pasas e incorporar al postre, dejando unas almendras y unas nueces que se freirán en el aceite, con un poco de pimienta y se agregarán ala cazuela, mezclar el conjunto perfectamente. Esto deberá realizarse fuera del calor del fuego. Una vez bien unida, se pondrá en cazuelitas individuales de barro, formando una especie de pirámide sobre la que se esparcirán las 16 almendras del adorno, 4 en cada cazuelita.