Arrolladitos de Carne y Ricota

Recetas de ternera

Aplastar y emparejar los bifes, condimentar con sal, pimienta, colocar en un tazón la espinaca hervida, escurrida y picada, la ricota deshecha, el queso rallado y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, añadir el huevo, mezclar todo bien para obtener una pasta homogénea. Distribuir este relleno sobre los bifes arrollarlos, colocar las puntas hacia adentro y atarlos, colocar en una cacerola la manteca y una cucharada de aceite, dorar los arrolladitos, rociar con el vino y dejar evaporar unos minutos, luego añadir el caldo y un ramito de hierbas aromáticas, tapar la cacerola y dejar cocinar hasta que estén tiernos y el jugo se haya reducido. Servir con puré.

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