Arrolladitos en Salsa

Recetas de ternera

Golpear los bifes y emparejarlos, condimentar con sal y pimienta, colocar en un bol la miga de pan remojada y escurrida, el jamón del diablo, queso rallado, cebolla picada y rehogada en manteca y las yemas, mezclar muy bien y distribuir esta pasta sobre los bifes, arrollarlos, doblarles la puntas hacia adentro, envolverlos en las rebanadas de panceta ahumada y atarlos. Colocar el aceite en una cacerola, calentar y dorar ligeramente los arrolladitos, agregar la cebolla picada y dejar rehogar, espolvorear con el pimentón, añadir el puré de tomate y una tacita de caldo o agua caliente, dejar cocinar 10 minutos, luego agregar el vino, laurel y tomillo, continuar la cocción a fuego moderado, con la cacerola a medio tapar hasta que estén tiernos. Servir bañados en su propio jugo.

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