Arrollado de Cerdo con Aceitunas

Recetas de cerdo

Abrir el carré de cerdo con un cuchillo de buen filo a lo largo y extenderla en forma rectangular, cubrir con la manzana rallada, espolvorear con las nueces picadas fino y la gelatina en polvo sin sabor, arrollar, atar con un hilo fuerte, dando vueltas con el hilo alrededor de la carne y acomodarla en una asadera. Espolvorear con el azúcar rubia y hornear a temperatura máxima durante 15 minutos, bajar la temperatura del horno a calor moderado y rociar la carne con un poco de cerveza, cocinar durante 30 minutos más. rociándola de a poco con la cerveza restante, retirar, quitar el hilo y cortar la carne en rodajas, acomodarlas en una fuente y distribuir alrededor las aceitunas y las cebollitas en vinagre. Antes de llevar a la mesa, cubrir la fuente con un papel aceitado y calentar la preparación 10 minutos a temperatura suave. Servir caliente.

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