Arrollado de Cordero Relleno

Extender la carne sobre la mesa y sazonarla, disponer el relleno sobre la carne, arrollar y sujetar con piolín cada 2 cm. Coser los extremos, salar y poner en asadera, rociar con aceite y cocinar en horno medianamente caliente dorándolo bien.
RELLENO: en una cacerola dorar la cebolla en la manteca, agregar la paleta de jamón picada, los copos de arroz, los huevos y sazonar. Servir con ensalada de hojas verdes.