Arrollado de Papas

Hervir las papas en agua y sal, escurrirlas, pasarlas por el prensapapas, colocarlas en un bol, agregarle la manteca, el huevo y condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada, mezclar bien, volcar el puré sobre un repasador seco y extenderlo en forma pareja. Distribuir sobre el puré las rebanadas de jamón, encima las de queso y salpicar con los huevos duros picados grueso.
Comenzar a enrollar con la ayuda del repasador, colocar el rollo de papas en una asadera ligeramente enmantecada, pintar con huevo batido, espolvorear con azúcar impalpable y llevar a horno caliente 15 minutos aproximadamente. Servir caliente.