Arrollado de Pollo

Deshuesar el pollo por la espalda, condimentar con sal y pimienta. Cocinar en la manteca los cuatros huevos revolviendo hasta que estén cremosos, colocar el pollo con la piel hacía abajo, espolvorear con el perejil bien picado, distribuir los huevos cocido en forma pareja sobre el perejil, sobre esto colocar las tajadas de jamon, encima del jamón en hilera las aceitunas rellenas.Enrollar, coser uno de los costados, atar con piolín para dar forma de matambre, cocar en una asadera, untar con manteca blanda mezclada con la mostaza y jugo de limón, agregar un ramito de hierbas aromáticas. Cocinar en horno caliente 1 hora aprox. Dejar enfriar y servir cortado en rebanadas.

Ingredientes

1 pollo deshuesado 2 cdas de perejil picado 4 huevos 50 gr. de manteca 150 gr. de jamón cocido Sal y pimienta a gust

50 gr. de aceitunas rellenas con morrón Para untar: 100 gr. de manteca 1 cda de mostaza Jugo de limón

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