Arroz A La Valenciana

Dividir en presas chicas un pollo, condimentar con sal y pimienta, saltear en una cacerola con medio pocillo de aceite. En una cacerola aparte calentar la manteca, añadir la cebolla y el ajo picados, hacer dorar un poco y agregar los morrones cortados en tiritas, incorporar el azafrán, las arvejas cocidas, tres tazas de caldo y las presas de pollo ya doradas. Tapar la cacerola y dejar cocinar quince minutos. Agregar el arroz y una taza más de caldo. Condimentar la cocción a fuego suave para evitar que se pegue, revolver continuamente. Servir cuando el arroz esté a punto.