Arroz Con Salchichón

Derretir la manteca en una cacerola, agregar la panceta y el salchichón cortados en cubitos y dorar unos minutos, añadir las cebollas cortadas en cubitos y el pimiento en tiras, rehogar unos minutos e incorporar los tomates triturados y las arvejas previamente hervidas, condimentar con sal y pimienta y cocinar 10 minutos. Mientras tanto, hervir el arroz con el caldo de gallina durante 10 minutos, luego volcarlo en una fuente para horno previamente enmantecada, salpicar con trocitos de manteca, espolvorear con dos cucharadas de queso, distribuir la salsa sobre el arroz, cubrir con el queso rallado y llevar a horno de temperatura moderada 15 minutos aproximadamente.