Arroz tipo Persa

Calentar el aceite en una cazuela, dorar el arroz junto con las nueces picadas grosamente, revolver siempre para que no se queme, sazonar con sal y pimienta negra recién molida, verter el agua hirviente y añadir las pasas, tapar y cocinar sobre fuego minimo hasta que el arroz absorba toda el agua y esté a punto. Distribuirlo en los platos, rodearlo con ramitos de coliflor caliente, salsearlo con el yogur tibio, salpimentado.