Aspic de Ave al Oporto
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Hidratar 1 sobre de caldo alicante de carne en 500 cc de agua, enfriarlo y desgrasarlo pasándolo por un filtro. Hidratar la gelatina con este caldo, calentar y perfumar con oporto. Dividir en dos partes. Utilizar la mitad distribuyéndola en moldecitos de ½ cm de espesor a cada uno. Decorar con flores de morrón y ramitas de perejil y dejar solidificar. Colocar en la procesadora las supremas precocidas, salpimentar, agregar el yogur, el resto del caldo y verter a los moldecitos. Llevar a frío por 2 horas. Desmoldar en una fuente con guarnición de vegetales
Ingredientes
- Caldo de verdura 1 sobre
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Oporto 1/2 taza
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Yogur 200 cc.
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Gelatina Sin sabor 21 g.
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Agua 500 cc .
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Supremas 4
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Decorar:
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Morrones
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Vegetales
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Perejil
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| Cocinero: | Marta |
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