áspic primaveral
Recetas de Ensaladas
Se vierte la gelatina en las flaneras, hasta alcanzar un cm. de altura y se deja espesar en el refrigerador. Se cortan los cogollos de alcachofas para conseguir 12 rodajas. Se ponen dos de ellas y una rodaja de tomate en cada flanera, se añade más gelatina y se deja espesar. Se añaden dos puntas de espárrago y el jamón partido en trozos pequeños a cada flanera y se recubre con el resto de la gelatina. Se mete dos horas en el refrigerador. Se sacan del molde y se colocan sobre hojas de lechuga.
Ingredientes
- 3/4 de litro de gelatina neutra sazonada,
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tomates medianos,
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3 cogollos de alcachofas cocidas,
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2 lonchas de jamón de York,
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12 puntas de espárragos cocidos,
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1 lechuga pequeña.
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| Cocinero: | Matias |
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