áspic primaveral

Se vierte la gelatina en las flaneras, hasta alcanzar un cm. de altura y se deja espesar en el refrigerador. Se cortan los cogollos de alcachofas para conseguir 12 rodajas. Se ponen dos de ellas y una rodaja de tomate en cada flanera, se añade más gelatina y se deja espesar. Se añaden dos puntas de espárrago y el jamón partido en trozos pequeños a cada flanera y se recubre con el resto de la gelatina. Se mete dos horas en el refrigerador. Se sacan del molde y se colocan sobre hojas de lechuga.