Atascaburras ahumado
Recetas de Pescados
Hacer un guiso con la verdura, los bacalaos y el tocino. Pasar por el chino y espesar con patata asada. Poner en el fondo una cucharada de asadillo, una de hongos confitados picados y una hueva de arenque. Cubrir con el guiso u añadir la morcilla y los guisantes salteados. Añadir hierbas aromáticas, un cordón de jugo de carne y otro cordón de aceite de azafrán.
Ingredientes
- puerro,
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ajo,
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bacalao ahumado,
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abacalao desalado,
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tocino ahumado,
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asadillo (pimiento asado, cebolla asada, tomate, ajo triturado y montado con aceite de oliva y sal),
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jugo de carne especiado,
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aceite de azafrán (infusionado a 65º C.),
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guisantes,
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hongos confitados,
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huevas de arenque,
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morcilla manchega,
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hierbas aromáticas.
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| Cocinero: | Matias |
| Tiempo: | 1 hora |
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