Atún a la Crema

Quitar la piel al atún, mecharlo con trocitos de ajo, rociarlo con aceite y dorarlo bien de ambos lados en una asadera en horno caliente, cuando se haya dorado, retirarlo y colocarlo en una fuente para horno con cincuenta gramos de manteca, condimentarlo con sal, y pimienta, rociarlo con el vino, añadir la cebolla finamente picada y los tomates picados, salpicar con trocitos de manteca, tapar la fuente y volver al horno alrededor de una hora. Servir caliente acompañado de papas al natural, verter sobre la salsa la crema de leche, mezclar bien antes de servir.