Atún con Arvejas

Quitarle la piel a las rodajas de atún y rebozarlas ligeramente en harina, calentar media taza de aceite en una cacerola, rehogar la cebolla cortada muy fina, cuando comience a dorarse, añadir el puré de tomates, las arvejas y el pimentón diluido en un cucharón de caldo o agua caliente, condimentar con sal y pimienta y dejar hervir a fuego moderado. Mientras tanto freír apenas en aceite bien caliente las rodajas de atún, y a medida que se van dorando, pasarlas a la cacerola. Continuar la cocción alrededor de 20 minutos. Cuando esté a punto, colocar el atún en una fuente y cubrir con las arvejas y la salsa.