Atún encebollado

Para la salsa: cortamos la cebolla en Juliana muy fina. Salteamos en un caldero, junto con la pimienta, el tomillo y el laurel. Cuando este bien pochada (momia), añadimos el pimentón y removemos todo. Ponemos el vinagre, reducimos, añadimos el vino, reducimos y para finalizar, ponemos el caldo de pescado. Salteamos el pescado en una sartén, añadimos el encebollado y terminamos de guisar. Servimos acompañado de unas papitas con mojo.