Atún Rosado A La Golf

Escurrir el atún y mezclarlo con los palmitos escurridos y cortados en porciones pequeñas, añadir el blanco de apio cortado en juliana y las esferas de melón rociadas con un poco de jerez. Distribuir en copas, cubrir con el pomelo cortado en dados y rociar con una mezcla preparada con la mayonesa, la salsa inglesa, la salsa ketchup y la crema de leche apenas batida. Decorar cada copa con una hojita de apio muy fresca y una cucharadita de salsa ketchup. Insertar un casquito de limón en cada copa. Servir bien frío.