Azucarado Moreno

Colocar en un bol las claras, el azúcar y el polvo de hornear, llevar a baño de María y batir con batidor eléctrico de varillas hasta obtener un baño espeso que forme picos y de color castaño brillante, retirar del calor, aromatizar con vainilla y continuar batiendo hasta que esté casi frío.
Este baño es ideal para cubrir tortas, ya que seca rápidamente, quedando una superficie tersa.