Baba

Se baten las claras con una gotas de limón, cuando lo estén, añadir el azúcar, cucharada a cucharada, la harina mezclada con el polvo de hornear, poco a poco. Mezclar y unir todo muy bien, enmantequillar y enharinar un molde de corona, verter dentro la mezcla y llevar al horno precalentado a 300º pot 45 minutos, mientras se prepara el almíbar. Poner el agua, azúcar y ron a cocer unos diez minutos a fuego lento, se retira el bizcocho del horno y sin desmoldar se le vierte encima el almíbar caliente. Se deja un rata para que lo empape bien, se desmolda sobre una bandeja y se adorna con nata batida o simplemente con fruta confitada (abrillantada).