Bacalao a la Catalana

Cortar el bacalao, ya sin piel y sin espinas, en pequeños trozos, ponerlos en remojo durante doce horas, renovando el agua tres o cuatro veces. Luego colocarlo en un bol, cubrirlo con dos tazas de leche y dejarlo dos horas más, escurrirlo y pasarlo por harina, freírlo en aceite bien caliente apenas unos minutos. Colocar en una cacerola o cazuela, la tacita de aceite, llevar a fuego y cuando se haya calentado, rehogar la cebolla cortada en aros muy finos y el pimiento en rodajas finas, saltear unos minutos, agregar el bacalao frito, los tomates triturados y dos cucharones de caldo. Condimentar con sal y pimienta, agregar un ramito de hierbas aromáticas. Cocinar a fuego moderado 20 minutos aproximadamente. Luego agregar los garbanzos y unas rodajas de papas, si se desea, añadir más caldo si fuera necesario y continuar la cocción 20 minutos más. Servir caliente con trozos de galleta marinera.