Bacalao a la Vizcaina

Remojar el bacalao la noche anterior, cortarlo en trozos, sacarle la piel y las espinas, lavarlo muy bien, escurrirlo y secarlo, rebozar los trozos en harina y freírlos ligeramente en aceite caliente, poner en una cacerola el aceite en que se frío el bacalao, dorar las cebollas cortadas en rodajas finas, los tomates pelados y picados, los dientes de ajo, los morrones en tiras finas y el ramito de hierbas. Dejar cocinar unos minutos, agregar los trozos de bacalao, condimentar con sal y pimienta, tapar la cacerola y continuar la cocción a fuego suave, hasta que el bacalao esté a punto. Añadir más caldo si fuera necesario. Es conveniente preparar este plato en una cazuela de barro y servirlo de la misma.