Bacalao con Champiñones

Recetas de pescados

Desalar el bacalao dejándolo en la leche durante toda la noche, escurrir y enjuajar, cortarlo en trozos y pasarlo por los huevos batidos, freirlos en el aceite bien caliente.
Escurrir sobre papel absorbente y reservarlos,aparte, freír en una cazuela las cebollas y dos dientes de ajo, finamente picados, incorporar los tomates pelados y picados y el caldo, previamente mezclado con el pan rallado, agregar los trozos de bacalao y continuar la cocción a fuego lento. Por separado, lavar los champiñones y cocinarlos en una sartén tapada, junto con la manteca, el vino, los dientes de ajo restante machacados y sal y pimienta a gusto, cuando estén tiernos escurrirlos y agregar a la primera preparación. Dejar que la cazuela suelte el hervor y retirar. Servir bien caliente.

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