Bagel

Formar una corona con la harina (circulo dejando el centro vacío).
Dentro del hueco colocar la levadura, el agua, el azúcar. Colocar la sal por fuera del círculo de harina para que no mate las levaduras. Unir los ingredientes con parte de la harina sin romper la corona. Una vez unidos los ingredientes puestos en el centro con un 30 o 40 por ciento de la harina, agregar el aceite y unificar todo.
Amasar hasta lograr una masa uniforme. Tapar y dejar descansar 10 minutos para que relajen las cadenas de gluten.
Cortar en la cantidad de piezas que se deseen. Esta receta alcanza para aprox 15 Bagels, pero yo prefiero hacer 10, más grandecitos.
Dar forma de bollos y dejar levar hasta que duplique su volumen. Bollar nuevamente y hacerles un agujero en el centro, agrandar el agujero utilizando un dedo de cada mano y haciendo movimientos circulares cual calecita. Dejar levar nuevamente.
Siempre cuando la masa se deja descansar o levar debe estar cubierta por film o una bolsa.
Una vez duplicado el volumen, hervir las masas en agua con sal por espacio de 30 segundos por lado. Sacar y llevar a una placa para ir a horno a 190ºc (medio fuerte). Pintar con huevo y -opcional- agregarle semillas de sesamo.
Los bagels son una delicia. Recomiendo rellenarlos con Queso Crema tipo
Philadephia o Finlandia y salmón crudo o ahumado, un poquito de sal y pimienta, y algo que sume frescura como pepino o lechuga fresca.