Bagels

Colocar en un bol la harina con la sal, hacer un hueco central y verter la levadura disuelta previamente en el agua tibia, añadir la leche, el azúcar, el extracto de malta y la margarina blanda. Unir los ingredientes con cuchara de madera y formar un bollo, amasar hasta que resulte suave, cubrir la masa con polietileno y dejar reposar 20 minutos, dividir la masa en bollitos de 70 gr. y bollar, cubrirlos con un lienzo y dejar descansar durante 30 minutos. Tomar los bollitos y realizarles un hueco en el centro formando una rosca, colocarlos sobre placa enmantecada, cubrirlos y dejarlos levar hasta que doblen su volumen. Pincelar con huevo batido, rociarlos con agua y adherir semillas de sésamo o amapola si lo desea. Hornear a temperatura fuerte entre 15 y 20 minutos. Una vez cocidas rociar nuevamente con agua para que resulte bien húmedas.