Baña Cauda (para 10 personas)

Recetas de entradas

Calentar un poco la olla de barro. Procesar los ajos y las anchoas separados. Rehogar los ajos picados en el aceite de oliva. Agregar y rehogar las anchoas picadas. Cuando todo esto haya hervido unos minutos, añadir la manteca.
Luego, agregar la leche y revolver. Incorporar la crema de leche y seguir revolviendo; desde éste momento siempre para el mismo lado (dicen que si no se corta la crema, yo por las dudas no contradigo). Cuando todo esta bien disuelto y haya hervido unos minutos, se agregan las nueces picadas gruesas y se deja reposar unos 10 minutos. Colocar la olla sobre un calentador y así se lleva a la mesa. Esta preparación se acompaña con cardo cocido y cualquier clase de verdura, cruda o hervida, cortada en trozos, las que se pinchan en un tenedor largo, se mojan en la salsa y se llevan a la boca, apoyados en una rodaja de pan fresco o tostado.
Se acompaña con verduras cocidas o crudas, pollo o trocitos de carne,(Zanahorias, brócolis, coliflor, cardo, papas, puerros, todo cortado en trocitos y cocidas.)
(Pollo, carne cortada en trocitos, también precocidas)

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