Baña cauda

Calentar el aceite y la manteca hasta que la manteca se derrita y haga espuma. (La manteca no debe recalentarse).
Agregar el ajo y saltearlo brevemente sin que se queme. Agregar las anchoas con el fuego muy bajo, revolviendo frecuentemente hasta que las anchoas se hayan disuelto formando una pasta. Agregar la sal, revolver y servir con los vegetales, pan, etc.
Se puede poner varias cazuelas sobre la mesa con algo abajo para mantenerlo caliente