Batatas en Almíbar

Recetas de conservas

En una cacerola colocamos agua con una ramita de canela y llevamos a ebullición.
Pelamos las batatas y les damos una forma pareja, rápidamente sumergirlas en agua con jugo de medio limón.
Incorporamos las batatitas a el agua hirviendo, cocinamos aproximadamente 5 minutos de que rompe el hervor, cuidar que no queden muy tiernas.
ALMIBAR
En otra cacerola preparamos un almíbar a 105º perfumado con la canela, y los clavos de olor, incorporamos las batatas escurridas y continuamos la cocción hasta que estén brillantes.
ENVASADO
Utilizamos frascos de 360gr bien limpios que vamos a hervir en agua durante 30minutos retiramos en caliente de la cacerola el frasco y lo llevamos a secar a un horno de 100º C, hasta que estén secos, retiramos del horno en caliente.
Envasamos en el frasco caliente las batatitas y cubrimos con el almíbar.
Cerramos, invertimos el frasco para verificar que no tenga perdida, giramos nuevamente y conservamos en una alacena fresca.
Su duración es de 1 año.

Ingredientes

500 gr. de batatas chicas
1 ramita de canela
1 limón
Almíbar:

500 gr. de azúcar
400 c.c. de agua
1 ramita de canela
3 clavos de olo

Comentarios

Marta
19/04/2010 16:23

Vcotter... si tenes termómetro para hacer el almíbar, mejor si no.. es, cuando el almíbar este a punto flojo. busca con el buscador "almíbar", y alli te dice como se hace. Suerte con la receta.

Vcotter
19/04/2010 13:32

Me podrian decir como es el almibar a 105

ana maria

es la segunda vez que la hago y la verdad cada vez salen mas ricas,tengo una hija que le encantan , hasta la próxima

ana maria

las batatitas salieron esquisitas tengo una hija que es fanatica de este dulce muchas gracias y hasta la proxima receta

maria ines

muy buena, sencilla y lo fundamental... riquisima!!

andrea biaggini

buenisa y sencilla

Manolo Benitez

Muy buena. Bien explicado. No veo la hora de hacerla y probarla.