Batatas en Almíbar

En una cacerola colocamos agua con una ramita de canela y llevamos a ebullición.
Pelamos las batatas y les damos una forma pareja, rápidamente sumergirlas en agua con jugo de medio limón.
Incorporamos las batatitas a el agua hirviendo, cocinamos aproximadamente 5 minutos de que rompe el hervor, cuidar que no queden muy tiernas.
ALMIBAR
En otra cacerola preparamos un almíbar a 105º perfumado con la canela, y los clavos de olor, incorporamos las batatas escurridas y continuamos la cocción hasta que estén brillantes.
ENVASADO
Utilizamos frascos de 360gr bien limpios que vamos a hervir en agua durante 30minutos retiramos en caliente de la cacerola el frasco y lo llevamos a secar a un horno de 100º C, hasta que estén secos, retiramos del horno en caliente.
Envasamos en el frasco caliente las batatitas y cubrimos con el almíbar.
Cerramos, invertimos el frasco para verificar que no tenga perdida, giramos nuevamente y conservamos en una alacena fresca.
Su duración es de 1 año.