Batatas Soufflé

Elegir las batatas de tamaño mediano. Lavarlas con cepillos, secarlas, cortarlas por la mitad y cocinarlas al horno con su cáscara. Una vez cocidas, vaciarlas en un bol, agregar el dulce de leche, las yemas, las nueces y la manteca derretida, por último el licor, mezclar bien estos ingredientes e incorporar las claras batidas a punto de nieve. Rellenar nuevamente las cáscaras de batatas y dorar en horno caliente 15 minutos aproximadamente.