Bavaroise De Ananá

Pelar el ananá, cortarlo en trozos pequeños y pasarlos por la licuadora, volcar el jugo obtenido en una cacerolita, agregar el azúcar, agua, jugo de limón y llevar a fuego, dejar hervir cinco minutos. Agregar la gelatina disuelta en agua fría, dejar levantar nuevamente el hervor, retirar, volcar de a poco sobre las yemas batidas, mientras se bate enérgicamente. Dejar enfriar y antes de que comience a coagular, agregar la crema de leche batida. Cubrir el fondo y las paredes de un molde de bizcochuelo con papel manteca e ir acomodando en el fondo y los costados bizcochos vainillas, verter la crema de ananá y llevar a la heladera dos horas. En el momento de servir, desmoldar y decorar con crema chantilly.