Bavaroise de Duraznos

Mezclar las yemas con el azúcar y la lata de duraznos en almíbar licuados, añadir la gelatina sin sabor diluida en la leche, mezclar, llevar a fuego, revolviendo con cuchara de madera, sin dejar que rompa el hervor, retirar y entibiar. Aparte preparar el merengue firme batiendo las claras con el azúcar y añadirlo a la preparación anterior. Incorporar la crema de leche previamente batida a punto chantilly con el azúcar. Colocar en un molde para flan ondulado humedecido y llevar a la heladera hasta que solidifique.