Bavaroise De Frutillas

Batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas, agregar la gelatina remojada en agua fría, incorporar la leche, mezclar bien y llevar a fuego suave hasta que espese ligeramente. Retirar antes de que hierva, dejar enfriar y antes de que comience a coagular, agregar las frutillas cortadas por la mitad y la crema de leche, batida con el azúcar impalpable. Volcar la crema de frutillas en un molde fantasía redondo y alto y dejar enfriar en la heladera tres o cuatro horas. En el momento de servir, pasar rápidamente el molde por agua caliente y desmoldar sobre una fuente, decorada con copos de crema, frutillas enteras y hojas de menta frescas.