Berenjenas con Carne

Recetas de Verduras

Dar un hervor a las berenjenas partidas por el medio. Extraer la pulpa y picarla fino, aparte, rehogar la cebolla con el ají y los tomates pelados, sin semillas y picados. Cuando la salsa esté algo espesa, retirar y agregarle la pulpa de las berenjenas, la carne picada, la zanahoria, la miga de pan, remojada en leche, exprimida y picada, colocar el orégano y el huevo. Condimentar con sal y pimienta, rellenar las cáscaras de las berenjenas, espolvorear la superficie con pan rallado, rociar con aceite y cocinar en el horno durante 20 minutos. Servir calientes o frías.

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