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Berenjenas en Conserva

Berenjenas  en  Conserva

Esta conserva es muy fácil de preparar, y una vez lista, resulta deliciosa. Nunca puede faltar como entrada para acompañar con un poco de pan.

  • Categoria

    Conservas

  • Autor

  • Tiempo

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    20.335

  • Calidad

    4.13

  • Votos

    44

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INGREDIENTES

  • 3 kg. de berenjenas
  • 1 taza de sal gruesa
  • 2 cdas de ají molido
  • 1 cda de pimienta en grano
  • 2 tazas de vinagre blanco
  • 2 tazas de agua
  • Orégano, laurel
  • Aceite

RECETA

Pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo en cuatro o seis gajos, ponerlas con sal dentro de un recipiente enlozado o de vidrio hasta el día siguiente.

Luego lavarlas muy bien y darles un hervor con el agua y vinagre (cinco minutos). Volcarlas en un colador y dejarlas escurrir hasta que hayan soltado totalmente el líquido, colocarlas en un bol y condimentarlas a gusto con laurel, orégano, ají molido, pimienta en grano y si se desea, un poco de sal.

Agregar una taza de aceite, mezclar todo, colocar las berenjenas en frascos, previamente hervidos para esterilizarlos. Completar la capacidad del frasco con aceite, es decir que queden cubiertas por el aceite. Cerrar los frascos herméticamente y hervir diez minutos a baño María

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COMENTARIOS

  • > respuesta a javea

    si vinagre de alcohol y como terminacion se le pueden agregar hojas de albahaca que les proporciona un sabor y aroma unico

  • Javea.. el vinagre tiene que ser blanco, con el de vino te saldrían muy oscuras las berenjenas.

  • tiene que ser vinagre de vino, no?

  • Hola puedo preguntarte 2 cosas:
    1) Despues de elaborada debe refrigerarse o se puede guardar en la alacen
    2) Cuento tiempo puede conservarse sin que se dane?
    gracias

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