Besugo a la Parrilla

Limpiar el besugo, lavarlo y secarlo bien. Condimentar con sal y pimienta, picar las anchoas lavadas y sin espinas, albahaca, perejil y nueces, hacer una crema con la manteca y mezclar con el picadillo anterior, agregar unas gotas de jugo de limón y trabajar hasta obtener una crema que se pueda untar. Asar el besugo a la parrilla, previamente untado con aceite y jugo de limón, cuando esté a punto, colocarlo en una fuente, quitarle la piel y cubrirlo con la crema de manteca. Servir inmediatamente