Biscuits americanos

En un recipiente se pone la harina, la mantequilla, la levadura en polvo o el polvo de hornear, la sal, y la corteza de limón rallada. Revuélvase con cuchara de madera, mezclando todos los ingredientes en seco. Fórmese un círculo en el centro, adicionando leche poco a poco, haciendo uso de los dedos. No se debe golpear no amasar la pasta, pues ha de quedar suave y muy esponjosa, no añadiendo más leche que aquella que pida la harina. Prepárese una mesa bien enharinada, extendiendo en ella la pasta con mucha suavidad y siempre con los dedos, dejándola a unos dos cm. de grueso. Se cortan los biscuits con un molde redondo colocándolos en moldes e papel y estos en latas para ir al horno. También pueden ponerse directamente en las latas engrasada y enharinadas, procurando que no se toquen unos con otros. Se barnizan con el huevo y se hornean.