Bizcochuelo Esponjoso

Recetas de panes

Colocar el azúcar en una cacerolita chica, cubrir con agua, llevar a fuego y dejar hervir hasta que tome punto de hilo fuerte. Mientras tanto, batir en el bol de la batidora elétrica las claras con una pizca de sal hasta que lleguen a punto de nieve firme. Agregar entonces el almíbar caliente en forma de hilo, mientras se continúa batiendo hasta que el merengue esté casi frío. Aparte, batir las yemas bien esponjosas, agregar de a poco el merengue batido a mediana velocidad, retirar el bol de la batido, aromatizar con vainilla e incorporar de a poco la harina tamizada, mezclando con espáctula de goma. Verter la preparación en un molde de bizcochuelo, previamente enmantecado y enharinado, cocinar en horno de temperatura suave alrededor de 50 minutos. Una vez cocido, desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar.

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