Boeuf Bourguignon

Recetas de ternera

Cortar la carne en dados, rebozarlos por harina sazonada con sal y pimienta.
Calentar el aceite en una cacerola mediana, y freír rápidamente la panceta en cubos. Retirar, agregar la carne de a poco y dorar revolviendo. Retirar y reservar.
En la misma cacerola añadir las cebollitas y dorarlas moviéndolas para que queden parejas.
Incorporar la carne, la panceta, el bouquet garni, el vino tinto, el agua caliente y los cubitos de caldo de carne. Hervir lentamente 10 minutos.
Agregar los champignones cortados en láminas y continuar la cocción a fuego lento revolviendo de vez en cuando y con la cacerola tapada hasta que la carne esté tierna aproximadamente 40’.
Retirar el bouquet, espolvorear con el perejil y servir.
Se puede agregar papa natural 10 minutos antes de finalizar la cocción.

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